A qualidade da água utilizada no preparo do chá é fundamental para alcançar os benefícios esperados da bebida.
Ao preparar uma xícara de chá, muitas vezes nos concentramos na qualidade das folhas de chá e no tempo de infusão, mas a água é responsável por 99% da qualidade e influencia diretamente no sabor, aroma e propriedades da bebida.
Para obter o melhor resultado no preparo do chá, é recomendado utilizar a água mais pura possível.
E neste artigo, vamos explorar a importância desta qualidade para que tenha uma vida saborosa, saudável e abundante.
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A qualidade da água: o ingrediente principal
É fácil esquecer que o chá, na sua forma mais simples, é uma infusão de água e folhas de chá. Portanto, a qualidade da água que se utiliza desempenha um papel significativo no resultado da bebida.
Água de má qualidade afeta negativamente o sabor e aroma do chá, bem como a eficácia na extração dos compostos benéficos da folha.
Uma água pura, de nascente, é uma excelente opção, mas nem sempre é viável. Nesse caso, sendo filtrada é a melhor opção, pois possui baixa adição de minerais, sais e metais, evitando interferências no sabor do chá.
A temperatura da água é um fator que se deve atentar neste contexto. Pois, cada tipo de chá requer uma temperatura específica de infusão, que deve ser seguida à risca para garantir o sabor e equilíbrio da bebida.
Existe uma diferença fundamental em águas engarrafadas (minerais), como as de poço, torneira ou filtros. Sabendo que a água deve ser a mais pura possível é necessário avaliar no preparo do chá a quantidade de minerais, sais e metais que estão presentes no líquido, para não influenciar no sabor.
Um dos fatores que indica a quantidade e a presença desses compostos é a dureza da água. Que está relacionada à presença de sais de cálcio e magnésio dissolvidos.
E como saber sobre estes componentes químicos na água, especialmente nos sistemas de encanamento?
Solicitando à companhia de água e saneamento da sua cidade para tais informações. É uma obrigação da empresa fornecer esses dados à população.
Elementos que afetam a qualidade da água na preparação do chá
Como dito, a qualidade do seu chá dependerá da qualidade da água em preparação, por isso eis alguns elementos a conhecer sobre este tópico:
- Sabor e odor – água com sabor ou odor desagradável compromete o sabor e aroma do chá. A causa pode estar relacionada aos contaminantes, como cloro, minerais em excesso ou matéria orgânica.
- Dureza – se refere à concentração de minerais, como cálcio e magnésio, que afetam a infusão do chá. Água muito dura pode resultar em chá com um sabor mais amargo e uma aparência turva.
- PH – o pH da água pode influenciar a extração dos compostos das folhas de chá. A água ideal para o consumo deve estar com pH entre 7 a 10, consideradas neutras e alcalinas. Abaixo disso, é considerada ácida.
- TDS – mede a quantidade total de minerais presentes na água e a quantidade de metais, sais ou outras impurezas que podem ser dissolvidas. É a medida mais comum para determinar o tipo de água a utilizar para fazer o chá.
- Temperatura – depende do tipo de chá que será preparado. Em geral, a temperatura da água deve situar-se entre 75 e 100 °C. É importante manter a temperatura correta, uma vez que elevada pode provocar o amargor do chá, ao passo que em baixa temperatura pode levar a uma extração insuficiente do sabor.
- Tempo de Infusão – ficando o chá em infusão durante muito tempo, obterá um gosto forte e amargo. Por outro lado, deixá-lo por pouco tempo, obterá um chá fraco e sem sabor. Há chás que requerem tempos de infusão diferentes para obter o melhor sabor. É recomendável deixá-lo ferver entre um e dez minutos, dependendo do tipo de chá.
- Dosagem do chá – dependendo sempre do tipo de chá, de modo geral, deve-se utilizar cerca de 2 a 3 gramas de chá por 250 ml de água para fazer uma xícara de chá. Para recipientes maiores, como bules, é aconselhável utilizar aproximadamente 1 colher de chá por 250 ml de água. É importante encontrar o equilíbrio correto e ajustar a dosagem de chá conforme as preferências pessoais e o tipo de chá que utiliza.
Experiência degustativa
A qualidade da água não só afeta o sabor e aroma do chá, mas também pode influenciar os benefícios para a saúde que você obtém da bebida.
Água de má qualidade, como vimos, compromete a extração de antioxidantes e outros compostos benéficos das folhas de chá, diminuindo assim seus potenciais efeitos positivos para a saúde.
Ao preparar uma xícara de chá, não subestime a importância da qualidade da água, ela é determinante para o sabor.
Portanto, ao degustar uma xícara de chá, lembre-se de começar com água de qualidade para uma VIDA MAIS ABUNDANTE.